|
|
Chocolade - Amandeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
175 g pure chocolade, 175 g boter, 125 g witte basterdsuiker, 4 gescheiden eieren, 1/4 tl wijnsteenpoeder, 50 g zelfrijzend bakmeel, 125 g gemalen amandelen, 1 tl amandelextract. GLAZUUR: 125 g melkchocolade, 25 g boter, 4 el slagroom. GARNERING: 25 g geroosterd amandelschaafsel, 25 g pure gesmolten chocolade.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 Graden Celcius. Vet de springvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
Bereidingswijze:
1. Breek de chocolade in kleine stukken en doe deze met de boter in een kleine pan. Verwarm de pan voorzichtig en roer tot de chocolade en boter gesmolten en met elkaar vermengd zijn. 2. Doe 100 g basterdsuiker samen met de eierdooiers in een kom. Klop die tot een licht en romig mengsel. Voeg de gesmolten chocolade toe. Roer dit mengsel goed. 3. Zeef het wijnsteenpoeder en het zelfrijzend bakmeel. Spatel het voorzichtig door het chocolademengsel. Voeg de gemalen amandelen en het amandelextract toe. 4. Klop de eiwitten stijf tot ze pieken vormen. Voeg de overgebleven suiker toe en klop circa 2 minuten met de hand of 45-60 seconden met een elektrische mixer tot het mengsel dik en glanzend is.Spatel de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel en doe het geheel in de springvorm. bak de taart in 40 minuten gaar in de oven. Laat de taart afkoelen. 5. Verwarm de ingredienten voor het glazuur in een kom boven heet water. Klop het mengsel daarna 2 minuten door. Laat het een halfuur afkoelen. Leg de taart op een schaal en bestrijk hem met het glazuur. Bestrooi hem met amandelschaafsel en besprenkel met gesmolten chocolade. Laat de taart 2 uur opstijven voor u hem serveert.
|
|
|